Los meses de agosto y septiembre traen consigo el sabor del Chagual. Es la temporada en que están tiernos y las aceitunas todavía mantienen su mejor punto. De esa combinación nace la llamada “ensalada talquina”, una preparación sencilla, fresca y muy arraigada en la zona.

Receta de ensalada talquina:

• Chagual picado fino
• Huevo duro (idealmente de campo)
• Aceitunas zanjadas
• Cilantro
• Jugo de limón
• Aceite vegetal
• Sal

Preparación: mezcla el chagual con el huevo duro picado y las aceitunas. Añade cilantro fresco, rocía con limón, un toque de aceite y sazona con sal a gusto. El resultado es una ensalada de sabor intenso y refrescante, perfecta para acompañar comidas típicas de fiestas patrias o reuniones familiares.